A cochonilha e o carmim são pigmentos vermelhos, mas apresentam algumas diferenças,
1. Diferentes fontes:
1.1 Cochonilha O vermelho é um pigmento natural derivado da secreção dos vermes da cochonilha, que são cochonilhas nativas das Américas. Parasita de cactos espinhosos, geralmente formando aglomerados com pó de cera branca e coberturas semelhantes a fios de seda nas costas, claramente visíveis. Quando o corpo de um inseto é acidentalmente esmagado, a cor vermelha brilhante pode ser claramente exibida. Existem grandes áreas de vales fluviais secos e quentes no sudoeste da China, que são adequadas para o crescimento de cactos e podem desenvolver a criação de insetos cochonilhas. Os vermes da cochonilha contêm ácido cochonilha (C22H20O13), que pode ser transformado em pigmento de cochonilha. É amplamente utilizado em diversas indústrias, como alimentícia, cosmética e farmacêutica. Após purificação e outros processos, o ácido carmim pode ser usado para obter carmim carmesim, que é um pigmento de antraquinona com boa estabilidade fototérmica e propriedades antioxidantes. É o único pigmento natural permitido pela Food and Drug Administration (FDA) dos EUA para uso em alimentos e cosméticos. Apenas um número muito pequeno de pessoas é alérgico à cochonilha e, em comparação com alimentos com maior probabilidade de causar alergias (como o amendoim), a cochonilha pode ser considerada bastante segura. Além de sua função corante, o pigmento vermelho cochonilha demonstrou desempenhar um papel óbvio na prevenção de danos ao DNA causados por agentes cancerígenos e pode ser usado para a prevenção e tratamento de doenças virais (como estomatite vesicular, estomatite herpética, etc.) , câncer e AIDS.
1.2 Carmesim é um pigmento sintético, comumente conhecido como magenta, usado em cores em pó cerâmico. Possui cor rosa claro, é brilhante e transparente e é utilizado principalmente para lavar e tingir roupas florais ou de personagens. A faixa de temperatura de queima é muito estreita e os requisitos de temperatura de queima baseiam-se basicamente nela. Geralmente é sintetizado a partir de compostos de anilina. Este é um pigmento sintetizado artificialmente (pigmentos sintetizados artificialmente comuns incluem amarelo pôr do sol e azul brilhante), comumente usado em doces, bebidas e picles para enriquecer as cores e aumentar o apetite. Devido a alguns efeitos colaterais no corpo humano, o uso do carmim é proibido em alguns países europeus e americanos, mas ainda pode ser usado em países como China e Japão, com restrições rigorosas de dosagem.
2. Estabilidade de cores diferentes:
2.1 O Vermelho Cochonilha tem uma cor estável, boa resistência à luz e ao calor e não é fácil de desbotar. O Vermelho Cochonilha é um excelente pigmento vermelho alimentar natural que aparece vermelho púrpura brilhante em ambientes fracamente ácidos ou neutros, mas muda o tom da cor em condições alcalinas. A solução de pigmento exibe absorção máxima em um comprimento de onda de 494 nm e pH de 5,7.
Portanto, a determinação do valor da cor do pigmento pode ser usada como referência. A estabilidade de armazenamento e a estabilidade térmica dos pigmentos são boas, mas a sua fotoestabilidade é fraca. Após 24 horas de exposição direta à luz solar, a taxa de retenção de pigmentos é de apenas 18,4%. Além disso, o pigmento tem fraca resistência à oxidação e é muito afetado pelo íon metálico Fe3+; Mas as substâncias redutoras têm um efeito protetor sobre os pigmentos. Além disso, o pigmento cochonilha é estável para a grande maioria dos aditivos alimentares e possui uma ampla gama de aplicações.
2.2 Rouge tem tendência a desbotar com a luz solar. A estabilidade do carmim reflete-se principalmente em sua forte resistência ao calor, estabilidade ao ácido cítrico e ao ácido tartárico, mas ficará marrom quando exposto ao álcali e possui forte absorção de umidade. É facilmente solúvel em água e fica vermelho. Como pigmento artificial orgânico à base de azo, o carmim possui várias características de estabilidade física e química. No entanto, uma desvantagem significativa do carmim é a sua fraca resistência aos álcalis. Uma vez exposto a ambientes alcalinos, o carmim fica marrom, o que limita sua aplicação em determinados processamentos de alimentos. Além disso, o carmim possui forte higroscopicidade, o que significa que a prevenção da umidade deve ser levada em consideração durante o armazenamento e uso. No geral, as características de estabilidade do carmim conferem-lhe certas vantagens e limitações em alimentos e outras aplicações corantes.
No geral, o carmim é um pigmento vermelho natural com boa estabilidade e segurança, enquanto o carmim é um pigmento vermelho sintético com uma gama mais ampla de utilizações, mas pode apresentar alguns riscos à segurança.
Yolanda
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