Ácido kójicotem as seguintes vantagens em comparação com o ácido benzóico, ácido sórbico e seus sais, que são amplamente usados em aditivos alimentares. O ácido kójico é solúvel em água e resolve o problema de que o ácido sórbico, o ácido benzóico e outros conservantes precisam ser dissolvidos em solventes orgânicos antes de adicionar alimentos; Os resultados mostraram que o ácido sórbico não era usado por bactérias e tinha um poder antibacteriano mais forte e extenso, mas o ácido sórbico era fraco em atividade antibacteriana e fácil de ser usado por bactérias, e só funcionava quando era asséptico; era termicamente estável e podia ser esterilizado junto com os alimentos, enquanto o ácido sórbico era fácil de volatilizar quando aquecido; O valor do pH não teve efeito significativo sobre a atividade antibacteriana do ácido kójico, enquanto o ácido sórbico e o benzoato de sódio enfraqueceram com o aumento do valor do pH;
O ácido kójico não causa irritação em humanos e pode inibir o nitrito de produzir carcinógeno, enquanto o ácido sórbico causa irritação na pele e nos olhos humanos e pode produzir carcinógeno na presença de nitrato.
Por favor nos informeinfo@konochemical.comse você tiver mais perguntas sobre este material.