Ácido kójicoexiste na fabricação de molho de soja, pasta de feijão e vinho
O ácido kójico pode ser detectado em produtos fermentados.
O ácido kójico tem muitos usos, como matérias-primas para a produção de maltol intensificador de sabor de alimentos e maltol etílico, intermediário para a produção de antibióticos cefalosporina e inseticida não tóxico e livre de poluição para humanos e animais
Pode ser usado como pesticida, fertilizante foliar, reagente de análise de ferro e removedor de manchas de filme.
Mas, atualmente, os usos mais populares e promissores são em cosméticos e alimentos.
Embora o ácido kójico seja encontrado em produtos de fermentação tradicionais, a alta concentração ainda apresenta certa citotoxicidade, como inibir o crescimento de muitas bactérias e matar células vivas livres. No entanto, os resultados de seu teste de toxicidade por estudiosos de todo o mundo provam que é seguro para tratamento médico e alimentar.
O ácido kójico pode remover os radicais livres no corpo humano, aumentar a atividade dos glóbulos brancos e outras funções, o que é favorável à saúde humana.
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