psicose

1. Introdução

Psicose (D-Psicose) também chamada de alulose é nomeada após a separação do antibiótico psicofuranina. É uma nova geração de adoçante natural de baixo poder que tem atraído muita atenção. Características, propriedades físicas e químicas, funções fisiológicas, segurança alimentar e outras vantagens multidimensionais são notáveis, e tem vantagens de sabor e segurança.

Psicose também é um monossacarídeo raro que raramente é distribuído na natureza. É um epímero da frutose. Sua fórmula química é C6H12O6, sua massa molar é 180,156g/mol e seu ponto de fusão é 109 graus. Em alimentos naturais como passas, figos, kiwi e açúcar mascavo, seu sólido é um pó branco, e sua solução aquosa é um líquido transparente e incolor.

Em termos de sabor, a doçura e o sabor da alulose são bastante semelhantes ou próximos da sacarose, que é cerca de 70 por cento da doçura da sacarose, mas suas calorias são muito menores que as da sacarose (a caloria valor por grama de alulose é de cerca de 0.2- 0.4 calorias, 3,89 calorias por grama de sacarose), é um substituto ideal da sacarose para pacientes obesos e diabéticos e tem as características de segurança, sabor suave e delicado, leve e doçura delicada, e sem gosto ruim durante e após o consumo. A alulose é um dos poucos substitutos do açúcar que pode produzir uma reação de Maillard, portanto pode ser usada em alguns alimentos que requerem reações de alta temperatura.

2. Especificação

3. Fluxograma

A biotransformação da psicose foi proposta pela primeira vez pelo professor Ken Izumori, da Universidade de Kagawa, no Japão. A descoberta do método de biotransformação ajudou a concretizar a produção comercial da psicose. Atualmente, na produção industrial, a D-psicose 3-epimerase é usada principalmente para realizar a interconversão entre a D-frutose e a D-psicose, produzindo assim a psicose.

4. Método de teste

HPLC

5. Vantagens

Psicose é um açúcar raro encontrado naturalmente em figos, passas, trigo, xarope de bordo e mel. Como um novo adoçante natural, tem as seguintes vantagens

(1). Sacarose de baixa caloria: A doçura da psicose é cerca de 70 por cento da sacarose, e as calorias (0,4 kcal/g) são apenas 10 por cento da sacarose. Tem características de sabor e volume semelhantes às da sacarose e é chamada de "sacarose de baixa caloria".

(2). Boas características de processamento: Psicose tem muito boas características de cristalinidade e produto em pó, e é adequado para alimentos com baixo teor de açúcar que requerem estrutura cristalina fornecida pela sacarose.

(3). Segurança para o corpo humano: Psicose dificilmente sofre metabolismo após a absorção intestinal. Testes orais mostram que a psicose é facilmente absorvida pelo sangue através do intestino delgado, e a maior parte é excretada pela urina em 7 horas, com apenas uma pequena quantidade de psicose absorvida pelo intestino delgado é excretada após ser metabolizada.

(4). Regulação do açúcar no sangue: Psicose pode inibir a atividade da -glicosidase no intestino, proteger as células das ilhotas do pâncreas para melhorar a resistência à insulina e aumentar a absorção de glicose pelo tecido adiposo e muscular.

(5). Controle de peso: Estudos descobriram que a alulose pode promover a queima de gordura durante o exercício. Um estudo randomizado, duplo-cego, controlado por placebo demonstrou que a psicose pode reduzir a massa de gordura corporal em indivíduos com sobrepeso ou obesos.

(6). Saúde bucal: Psicose não é metabolizada na cavidade oral, portanto não causa erosão do esmalte, nem promove o crescimento de bactérias bucais associadas à formação de cárie dentária.

6. Status do aplicativo de mercado

Psicose é usado como adoçante, que é usado principalmente em leite preparado, leite fermentado aromatizado, bolos, chás, geléias e outros produtos. Cerca de 55 por cento é usado em alimentos, 37 por cento é usado em bebidas e uma pequena parte é usada em outros. medicamento.

De acordo com dados de instituições estrangeiras, de 2016 a 2020, a taxa composta de crescimento anual das vendas globais de psicoses chegará a 8,0%. Até o final de 2020, o mercado global de psicoses atingirá aproximadamente US$ 210 milhões. O mercado chegará a US$ 450 milhões.

7. Prospecção de aplicação no mercado

Devido às várias vantagens e funções especiais da psicose, ela é avaliada como o substituto de sacarose de maior potencial pelo US Food Navigator e está se tornando um dos adoçantes preferidos para alimentos e bebidas NPD nos Estados Unidos em um ritmo rápido. A indústria prevê que a psicose se tornará o próximo adoçante natural popular, varrendo o mundo depois da estévia e do eritritol.

Depois que a Floresta Yuanqi detonou o conceito de "{{0}} açúcar, 0 gordura, 0 calorias" em 2019, o consumo per capita de eritritol em meu país aumentará quase três vezes em 2020. Com a explosão da demanda por produtos substitutos do açúcar no mercado global e as excelentes propriedades substitutas do açúcar da psicose, como bom gosto, alta estabilidade, resistência a altas temperaturas e propriedades hipoglicêmicas, o custo das preparações enzimáticas diminuirá com o progresso tecnológico. nos próximos 2-3 anos, a alulose terá um custo baixo o suficiente para substituir o mercado existente de xarope de sacarose e frutose.

8. Estabilidade e Segurança
Estabilidade:
Estável em condições adequadas (temperatura ambiente). A Ficha de Dados de Estabilidade está disponível mediante solicitação.
Segurança:
De acordo com o aviso GARS (geralmente reconhecido como seguro) dos EUA, é seguro para consumo humano.

9. Certificado

Ao longo dos anos, nos comprometemos com a otimização da fabricação de produtos e o estabelecimento do sistema de qualidade. Criámos o sistema de gestão da qualidade e obtivemos certificados do mesmo.

10. Exposição

Frequentemente participamos de exposições internacionais, incluindo CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

11. Nossos clientes

Estabelecemos relações comerciais com Abbott, Unilever, Shiseido, KANS e SIMM, etc.

12. Avaliação dos clientes

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