1.Introdução
A gluconolactona é um éster formado pela desidratação entre o grupo carboxila e o grupo hidroxila dentro da molécula de ácido glucônico. Especificamente, o éster produzido por desidratação com o grupo hidroxila na 5ª (posição δ-) átomo de carbono é denominadoδ-gluconolactona, enquanto o éster formado por desidratação com o grupo hidroxila na 4ª posição (-) átomo de carbono é chamado-gluconolactona.
Existe como um sólido cristalino e tem um sabor adocicado distinto do ácido glucônico. Ele se decompõe a 153 graus, com uma rotação específica [ ]D20 de +61.7 grau (C=1, em água). Altamente solúvel em água, hidrolisa em ácido glucônico em soluções aquosas, formando uma mistura de equilíbrio com os isômeros δ e lactona.
2.Função
(1) Hidrolisa em soluções aquosas para produzir ácido glucônico, que coagula proteínas. O tofu feito com gluconolactona apresenta excelente retenção de água, textura delicada e sabor suave e macio, ao mesmo tempo que proporciona efeitos conservantes para o tofu.
(2) Como conservante, inibe o crescimento de fungos e bactérias comuns. Pode ser utilizado para conservar peixes, carnes, aves, camarões e outros produtos, mantendo o aspecto brilhante sem dourar e preservando a elasticidade da carne.
(3) Como fermento, quando combinado com bicarbonato de sódio, forma fermento em pó. Durante o aquecimento, o ácido glucônico reage com o bicarbonato de sódio para liberar dióxido de carbono, proporcionando um efeito de fermentação superior sem-odores desagradáveis.
3.Aplicação
3.1.A gluconolactona pode ser utilizada como estabilizante e coagulante, aplicável a produtos de soja (tofu e pudim de soja), embutidos (salsichas de carne), produtos de surimi e suco de uva, com nível máximo de utilização de 3,0g/kg.
3.2.Como conservante, é adequado para a conservação-fresca de peixes e camarões, com nível máximo de utilização de 0,1g/kg e limite residual de 0,01mg/kg.
3.3.Além disso, pode servir como agente fermentador para a formulação de fermento composto, para ser utilizado de forma adequada de acordo com as necessidades de produção.
3.4.Também é amplamente utilizado em cosméticos, têxteis, fabricação de papel, produtos farmacêuticos e outros campos.
4.Padrão de qualidade
| Cor | Incolor ou esbranquiçado- |
| Odor | Característica |
| Aparência | Pó cristalino ou cristalino, partículas uniformes |
| Pureza do Componente Principal (Glucono-δ-Lactona) | Maior ou igual a 99,0% |
| Controle de tamanho de partícula | 100% passando pela peneira padrão de malha 80 |
| Conteúdo de umidade | Menor ou igual a 1,0% (Método Karl Fischer) |
| Cinza Total | Menor ou igual a 1,0% |
| Ponto de fusão | Está em conformidade com o intervalo especificado em GB 7657-2020 |
| Rotação Específica [ ]D20 | +60.0 grau ~+63.0 grau (C=1, solução aquosa) |
| Chumbo (Pb) | Menor ou igual a 2,0 mg/kg |
| Arsênico (As) | Menor ou igual a 2,0 mg/kg |
| Cádmio (Cd) | Menor ou igual a 1,0 mg/kg |
| Mercúrio (Hg) | Menor ou igual a 0,1 mg/kg |
| Solventes Residuais | Cumpre os requisitos de Eur.Ph.7.0<5.4> |
| Resíduos de pesticidas | Atende aos requisitos de limite relevantes da USP |
| Contagem total de placas | Menor ou igual a 1000 ufc/g |
| Levedura e Molde | Menor ou igual a 100 ufc/g |
| E. Coli | Negativo |
| Salmonela | Negativo |
5.Método de Análise
MOA está disponível mediante solicitação.
6.Estabilidade e segurança
Estabilidade: Estável como pó cristalino seco (selado,-isento de umidade, protegido da luz solar); sem deliquescência ou endurecimento.
Segurança: Não-irritante para a pele/olhos; biodegradável, sem poluição ambiental.
7. Fluxograma
8. Comentários do cliente
9.Nosso certificado
10.Nossos clientes
11.Exposições
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